長粒香大米
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為什么大米還有“長粒米”和“圓粒米”之分?

2021-05-12

經常做飯的人,想必已經發現了,為什么大米還有“長粒米”和“圓粒米”之分?“粳米”和“秈米”又有何不同?哪一種適合煲粥?哪一種適合燜飯?稻花香大米,今天咱們就來聊聊它倆的區別,為了更好了解大米那點事,小編特意查了許多資料,原來二者差別真的很大,學會后可別再買錯了!


一般來說,大米分為3種,分別是粳米,秈米,糯米!粳米和秈米就是我們平常生活中經常吃的,而糯米因為黏稠度比較高,一般用于制作甜點!我們所說的長粒米,就是秈米;圓粒米是就是粳米。


長粒米,造型呈橢圓形或者細長型。秈米的支鏈淀粉相對偏少,口感偏硬,煮好的米飯黏性較小,質地較為蓬松,適合做炒飯。一般產于我國長江以南地區,市面上常見的長粒米有泰國香米,中國香米!

稻花香大米

圓粒米,造型短而圓,橫切面接近圓形。粳米的支鏈淀粉比較多,所以煮好的米飯更柔軟更有彈性。這種米飯適合做壽司,飯團,煲粥之類的。我國的長江以北地區,多產粳米!市面上的水晶米,東北大米,珍珠米,基本上都是粳米!


不管是秈米還是粳米,二者的營養相差不大,都含有蛋白質,脂肪,膳食纖維,維生素,以及人體所需的多種微量元素!主要的區別就在于,長粒米的尼克酸,硒含量,要比圓粒米高;圓粒米所含的維生素B2,維生素E,鈣要高于長粒米!


超市里的散裝米,不建議大家選購!原因有二。


1:因為閑雜人比較多,難免有人有事沒事的時候抓一把,聞一聞,一不小心就會留下細菌,所以為了健康還是不要選購。


2:即便是沒有人抓,長期暴露在空氣中,必定會落入灰塵,塵土,同樣也存在著很嚴重的衛生問題,所以為了健康也不要選購!


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